BUDÍN DE PAN

Ingredientes
➧400 g de miga de pan lactal
➧800 cc de leche
➧200 cc de crema de leche
➧250 g de azúcar
➧1 cda. de esencia de vainilla
➧2 huevos
➧3 yemas
➧2 claras

Para el caramelo
➧1 taza de azúcar

Preparación
➧Cortar el pan en cubos pequeños, descartando la corteza, y ponerlo en un bowl.
➧Poner la leche al fuego y cuando rompa el hervor, retirar y agregar la crema, el azúcar y la esencia.
➧Volcar sobre el pan, mezclar bien y agregar los huevos y las yemas batidos.
➧Batir las claras a punto nieve e incorporar a la preparación con movimientos envolventes.
➧Llenar el molde acaramelado con la preparación y cocinar en el horno a temperatura moderada, y en baño María, hasta que la superficie del budín esté firme.
➧Retirar del horno, dejar enfriar. Llevar a la heladera durante dos horas y luego desmoldar.

Caramelo
➧Colocar el azúcar en una budinera o flanera. Llevar al fuego directo sobre la hornalla y agitar el molde hasta que el azúcar se transforme en caramelo. Girar el molde para que el caramelo cubra toda la superficie interna del molde.

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