TORTA SOUFFLÉ DE RICOTA

Ingredientes
➧5 huevos
➧1 taza de azúcar
➧Ralladura de 1 limón
➧1 cdita. de esencia de vainilla
➧1 kg de ricota
➧200 cc de crema
➧4 cdas. de fécula de maíz
➧c/n de azúcar impalpable
➧Frutas rojas a gusto

Preparación
➧Batir a punto letra las yemas con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia.
➧Aparte, mezclar o mixear la ricota con la crema y la fécula hasta obtener una pasta homogénea y lisa. Unir ambas preparaciones.
➧Batir las claras a nieve e incorporar a la preparación con movimientos envolventes.
➧Verter en un molde desmontable de 26 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
➧Llevar al horno precalentado a temperatura moderada durante 50 minutos.
➧Dejar enfriar dentro del horno apagado.
➧Llevar a la heladera y antes de servir colocar frutas rojas a elección.

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