SOUFFLE DE CHOCOLATE

Ingredientes
➧60 grs chocolate en barra (amargo o semiamargo)
➧60 ml de crema de leche
➧30 grs de cacao en polvo
➧75 grs de azúcar
➧2 Yemas
➧3 claras
➧60 ml agua

Preparación
➧En una olla agregar la crema y llevar a fuego moderado, luego incorporar la leche, el cacao en polvo, el agua y por último el chocolate en barra. Revolver hasta obtener una mezcla lisa. Reservar.
➧En un bowl batir las claras hasta que estén espumosas, agregar azúcar y batir hasta lograr la consistencia. A la mezcla de chocolate agregar las yemas, mezclar bien y unir con las claras batidas.
➧La mezcla de chocolate se debe dejar enfriar unos minutos para poder incorporar las yemas y las claras sin que coagulen. Debe ser a una temperatura menor de 60°.
➧Se recomienda utilizar los huevos a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos, para no hacer diferencia en temperaturas y también para lograr que las claras queden espumosas al batir.
➧Engrasar los moldes y espolvorear cacao en polvo, agregar la mezcla del souffle  hasta ¾ del molde.
➧Hornear a 180ºC por 10 minutos.

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