BUDÍN DE ACELGA

Ingredientes
➧1 atado de acelga
➧1 cebolla
➧25 g de manteca
➧3 huevos
➧150 g de queso parmesano
➧Sal y pimienta, a gusto

Preparación
➧Lavar bien la acelga, cortar las pencas y blanquear las hojas en agua hirviendo con sal por apenas un minuto.
➧Retirar, escurrir y picar. Dejar enfriar y reservar. Por otro lado picar la cebolla y rehogarla en la manteca.
➧Una vez dorada agregar la acelga picada, revolver y saltear todo junto unos minutos.
➧Aparte y en un bowl grande, batir ligeramente los huevos, salpimentar y volcar allí la acelga fría y mitad del queso rallado.
➧Mezclar bien, volcar en una budinera enmantecada, cubrir la superficie con el resto de queso, y hornear a baño María y temperatura moderada, hasta que la superficie quede resistente al tacto y dorada.

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