ALFAJOR MENDOCINO

Ingredientes
➧180 gr de harina común de trigo
➧75 gr de maicena 
➧10 gr de polvo de hornear
➧75 gr de azúcar 
➧80 gr de manteca a temperatura ambiente
➧5 ml esencia de vainilla
➧1 huevo
➧10 gr de cacao en polvo
➧Dulce de leche para rellenar
➧Chocolate en barra derretido para cubrir mendocinos

Preparación
➧En un bowl agregar la manteca, ablandar con cuchara; agregar azúcar, revolver hasta obtener una consistencia cremosa y agregar el huevo. Luego incorporar la harina, la maicena, polvo de hornear y la esencia de vainilla, formar una masa lisa y llevar a la heladera por 20 minutos.
➧Sobre un mesón enharinado, estirar la masa de 0,3 milímetros y cortar con forma redonda.   Hornear a 180º C por 10 minutos.
➧Las tapas de los mendocinos solo se deben dorar levemente en los bordes.
➧Unir dos tapas de mendocinos con dulce de leche y luego bañar en chocolate. Dejar endurecer y decorar con chocolate.
➧Para derretir el chocolate en barra, se puede hacer a baño maría o en horno microondas en lapsos de 45 segundos para evitar que se queme.

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