TORTA BOMBA DE CHOCOLATE

Ingredientes
➧250 gr de chocolate blanco
➧400 ml de crema para batir
➧14 gr de gelatina sin sabor
➧50 ml de agua
➧250 gr de chocolate negro
➧400 ml de crema para batir
➧14 gr de gelatina sin sabor
➧50 ml de agua
➧1 base cake
➧150 gr de chocolate negro
➧100 ml de crema

Preparación
➧Para la mezcla de chocolate blanco batir 200 ml de crema. Reservar
➧La crema debe estar refrigerada por lo menos 6 horas antes de batir. Si se bate a temperatura ambiente o caliente, no tomará volumen y es probable que se corte.
➧Hidratar la gelatina con el agua y dejar reposar por 5 minutos.
➧Mezclar los 200 ml de crema restante con el chocolate blanco y la gelatina hidratada. Derretir en microondas por 60 segundos y mezclar con la crema batida. Verter mezcla sobre un bowl cubierto de papel plástico y congelar durante 30 minutos.
➧La mezcla de chocolate, crema y gelatina también se puede derretir a baño maría. Lo importante es que estén los tres ingredientes mezclados e incorporados entre si.
➧La mezcla no se debe agregar caliente a la crema batida, para no bajar el volumen de la mezcla.
➧Repetir el mismo proceso con la mezcla de chocolate negro y verter sobre la mezcla blanca ya firme. Congelar durante 30 minutos más.
➧La mezcla de chocolate blanca debe estar firme antes de agregar la mezcla del otro chocolate. Se debe agregar con cuidado para evitar que se mezclen los dos sabores.
➧Mezclar 150 gr de chocolate negro y 100 ml de crema. Derretir en microondas durante 90 segundos o hasta que estén completamente derretidos.
➧Desmoldar y bañar con la pasta de chocolate.

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