BRAZO DE REINA SELVA NEGRA

Ingredientes bizcocho
➧4 huevos
➧150 gr de harina
➧150 gr de azúcar
➧50 gr de chocolate en polvo

Ingredientes relleno
➧300 gr de crema chantilly
➧1 tarro de cerezas en conserva
➧200 gr de mermelada de cereza
➧Chocolate en ramas para decorar

Preparación
➧Batir claras a punto nieve, agregar azúcar, batir hasta lograr la consistencia y agregar las yemas.
➧Luego agregar el chocolate en polvo y la  harina, incorporar con paleta.
➧Esparcir la mezcla en forma rectangular sobre papel de mantequilla y hornear a 180º por 10 minutos.
➧Es importante respetar el tiempo y temperatura dentro del horno. La plancha de bizcocho debe quedar suave y esponjosa para lograr enrollar de forma correspondiente. El exceso de tiempo o temperatura podría provocar que la plancha se quiebre al enrollar.
➧Retirar del horno y poner sobre la masa un trozo de papel mantequilla y enrollar. 
➧Este paso debe ser inmediatamente después de sacar del horno. Estirar y retirar el papel.
➧Dejar enfriar por 15 minutos.
➧Para rellenar, primero colocar una capa de mermelada, luego la crema y las cerezas. Dejar reposar por 30 minutos . Cubrir con crema chantilly y decorar a gusto con ramas de chocolate y cerezas.

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