ROSCA DE PASCUA

Ingredientes
Para el fermento 
➧50 grs de levadura
➧1 cda de azúcar
➧1 taza de leche tibia

Para la masa 
➧1 taza de leche tibia
➧1 kg de harina 0000 cernida
➧6 huevos
➧300 grs de azúcar
➧Ralladura de 2 limones
➧300 grs de manteca

Para la crema pastelera 
➧5 huevos
➧3 cdas de fécula de maíz
➧3 cdas de harina 0000
➧300 grs de azúcar
➧1 lt de leche

Preparación de la masa
➧Colocar la levadura en un recipiente chico, cubrirla con el azúcar y la leche tibia, dejarlo leudar en un lugar tibio.
➧Colocar en un bol la harina tamizada con el azúcar y la ralladura de limón. Aparte, mezclar los huevos con la leche. Incorporar esta mezcla y la preparación de levadura a la harina, y por último la manteca en forma de copos.
➧Comenzar a amasar . Dividir la masa en tres bollos y a cada bollo agujerearlo en el centro formando así la rosca. Colocarlo en tarteras.
➧Decorar con la crema pastelera, con una manga y pincelar con huevo las partes que no tienen crema pastelera.
➧Cocinarlas en horno moderado pre calentado por 30 minutos.
➧Una vez frías, espolvorearlas con azúcar impalpable o granulitos de azúcar.

Preparación crema pastelera
➧Mezclar los huevos y las yemas con la fécula, la harina y el azúcar.
➧Calentar la leche y antes del hervor volcar una parte sobre los huevos.
➧Batir bien y volcar el resto de la leche para llevar todo nuevamente al fuego.
➧Revolver continuamente y cocinar hasta que se espese, dejar hervir sólo un momento y retirar.
➧Enfriar a temperatura ambiente y llevar a la heladera hasta el momento de decorar.

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