GALLETAS DE CHOCOLATE DE NIGELLA

Ingredientes 
➧250 g de mantequilla
➧140 g de azúcar
➧40 g de cacao en polvo sin azúcar
➧300 g de harina de repostería 
➧1/2 cucharadita de canela molida
➧1/2 cucharadita de esencia de vainilla, un poco de ralladura de naranja
➧1/4 cucharadita de sal
➧1 cucharadita de levadura
➧1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 

Preparación
➧Precalentar el horno a 170ºC y preparar un par de bandejas con una lámina de silicona o con papel anti adherente. Disponer la mantequilla atemperada en un recipiente con el azúcar y batir bien con batidora de varillas. Cuando esté esponjoso, agregar el cacao y batir un poco más.
➧Incorporar la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela, la vainilla, y la ralladura de naranja, y batir o mezclar hasta obtener una masa homogénea, sin grumos. Tiene que ser húmeda pero maleable, que manche un poco pero sin crear desastres.
➧Tomar porciones del tamaño de una nuez, aproximadamente, y dar forma redondeada con las manos ligeramente humedecidas. Distribuir en las bandejas, ligeramente separadas, y aplanar un poco con los dedos. Añadir decoraciones al gusto, si se usan, y hornear durante unos 12-15 minutos.
➧Esperar un poco fuera del horno antes de trasladar a una rejilla para que se enfríen por completo.

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