PASTEL DE LIMÓN

Ingredientes masa
➧300 gr de harina
➧100 gr de azúcar
➧150 gr de margarina
➧3 yemas
➧Ralladura de 1 limón 

Ingredientes relleno
➧1 tarro de leche condensada
➧Jugo de 3 limones

Ingredientes merengue
➧3 claras ( 70 gr)
➧140 gr de azúcar

Preparación masa
➧Precalentar horno a 180º
➧En un bowl agregar todos los ingredientes para la masa. Unir con las manos hasta lograr una masa firme y uniforme.
➧Enharinar el mesón, estirar la masa y colocar sobre el molde. Hornear a 180ºC por 15 minutos y dejar enfriar.
➧Para verificar que la masa este lista, los bordes deben estar dorados.

Preparación relleno
En un bowl poner la leche condensada y agregar el jugo de limón. Con movimientos envolventes incorporar todo el jugo. Esta mezcla debe ser como un liquido espeso.

Preparación merengue
➧En un bowl juntar las claras y el azúcar, llevar a baño maría, revolver hasta disolver cristales de azúcar y retirar.
➧Es importante cuidar la temperatura del baño maría, ya que si esta muy caliente, la clara de huevo se puede cocer, imposibilitando la realización de nuestro merengue.
➧Para verificar que este lista la mezcla de merengue, pueden tocar la mezcla con los dedos (tener cuidado porque esta caliente) no deben sentir ningún cristal de azúcar. Si aún sienten deben seguir revolviendo en el baño maría.
➧Batir por 10 minutos a velocidad máxima, la textura del merengue debe ser firme y brillante.

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