HAMBURGUESAS DE PESCADO

Ingredientes
➧300 grs de pescado
➧1/4 de cebolla en cubos
➧1 zanahoria rallada
➧30 grs de pan rallado
➧1 huevo
➧2 huevos batidos
➧100 grs de pan rallado
➧Sal
➧Pimienta
➧Hojas de perejil picadas

Preparación
➧En una sartén con aceite caliente sofreír la cebolla y la zanahoria, 5 minutos aproximadamente. Retirar.
➧La cebolla se debe agregar primero que la zanahoria, debido a la textura y consistencia, requiere de más tiempo de cocción. Para Suavizar  o amortiguar el sabor de la cebolla, se debe picar y dejar reposar en gua tibia (máximo 70ºC) por 10 minutos. Luego de debe lavar con abundante agua fría. Se debe  presionar  y luego dejar escurrir el agua por completo.
➧En un bowl mezclar el pescado, el perejil, 60 grs de pan rallado,  1 huevo, el sofrito de cebolla y zanahoria, condimentar con sal –pimienta a gusto.
➧En esta receta se puedes utilizar diferentes tipos de pescado. Como el atún, el jurel, el salmón. Este debe estar previamente cocido o asado. También se puede utilizar pescado enlatado.
➧Formar hamburguesas, pasar por huevo batido y por pan rallado.
➧Freír a fuego medio hasta dorar.

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